Soupe Crue Aux Champignons

(pour 1 pers.)

60 g de champignons shiitaké
6 champignons de couche
1/2 poivron rouge
2 cuillers à soupe de persil
2 cuillers à soupe de purée d’amandes
1 cuiller à café de miso
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
37,5 cl d’eau

Hacher gros champignons et poivron.
Placer tous les ingrédients dans un mixeur.
Mixer jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.

contient 25 % de l’apport quotidien recommandé en :
Fer, vit. B2, B6, folates et vit. A, C, E

Les champignons shiitaké sont utilisés en médecine chinoise et renforceraient le système immunitaire.